Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
К вопросу о компьютерном моделировании испытаний бульдозеров
Автор(ы): Погуляев Ю. Д.*Погуляев А. Д.*Николашин С. С.*Борщ О. Г.*
Объем документа: с. 57-60
МРНТИ: 68.85.81
Ключевые слова: бульдозеры*моделирование рабочего процесса*электропередача бульдозера*автоматическое управление бульдозером*
Реферат: Целью работы является определение зависимости между параметрами грунта при его возмущении и без него с параметрами электропередачи. Приведена методика аналитических исследований и получены графические выражения зависимости параметров. Установлено, что параметры грунта могут быть определены одновременно с параметрами значений тока главной цепи и его колебаний при возмущенном и невозмущенном движении. Этот факт имеет принципиальное значение, поскольку дает возможность проводить компьютерное моделирование процессов копания и сравнивать его результаты с реальными испытаниями. При компьютерном моделировании могут быть получены и другие параметры электропередачи, а также реальные параметры грунта через легко измеряемые электрические характеристики. Это обстоятельство может быть использовано на практике для синтеза системы автоматического управления бульдозером при копании с целью определения характеристик грунта, а также для реализации перспективных кибернетических систем управления.
Оценка биологического и геологического круговоротов в низовьях реки Сырдарьи
Реферат: Приведена оценка направленности почвообразования и продуктивности ландшафтов для составления прогнозов биологического и геологического круговоротов воды и химических веществ в условиях низовий р. Сырдарьи. Установлено, что в низовье р. Сырдарьи биологический круговорот заторможен, а энергия, затрачиваемая на почвообразование, не превышает 0,5-10 % от гидротермического режима, биологическая продуктивность равна 0,05-0,20, биохимические процессы выражены слабо, что определяет свойства почв и их продуктивность. Анализ природно-климатических условий позволяет оценить цели мелиорации сельскохозяйственных земель, которые заключаются в ускорении биологического круговорота и недопущении ускорения геологического круговорота. Последнее требование является важным, несоблюдение его будет сопровождаться ухудшением почвенно-мелиоративных условий и качества речных и подземных вод за счет вовлечения в активный круговорот огромной массы водорастворимых солей. Повышение продуктивности растениеводства в первом приближении можно прогнозировать по разности затрат энергии на почвообразование до и после мелиорации сельскохозяйственных земель, определенной в пределах благоприятного гидротермического режима. Недопользование количества солнечной энергии в низовьях р. Сырдарьи достигает до 42 ккал/см2, и эта энергия составляет резерв, который с помощью мелиорации может быть использован для целенаправленного регулирования и управления почвообразовательными процессами на орошаемых землях в соответствии с законами эволюции и для получения дополнительной сельскохозяйственой продукции.
Энергетические ресурсы и потенциальная продуктивность озимого тритикале на орошаемых землях
Автор(ы): Уразалиев Р. А.*Сулейменова М. Ш.*Шегебаев Г. О.*
Реферат: Для условий юго-востока Казахстана теоретически обосновано формирование потенциальных урожаев озимого тритикале сорта Таза по приходу фотосинтетически активной радиации (ФАР) на поливе. Установлено, что в годы с повышенным уровнем поступления солнечной радиации на посев тритикале за период вегетации (1298 МДж/м2) в засушливый 2001 г. агроценоз аккумулировал в урожае 26,0, 32,4, 38,9 МДж/м2 энергии при соответствующих коэффициентах усвоения ФАР 2,0, 2,5, 3,0 %. Это обеспечило образование при 2 % усвоении энергии урожая сухой биомассы порядка 156,6 ц/га, зерна - 72,8 ц/га, а при 2,5 и 3,0 % ФАР - 195,2, 90,8 и 234,3, 109,0 ц/га соответственно. В прохладный 1999 г., когда приход солнечной энергии был низкий (1071 МДж/м2), за вегетационный период озимый тритикале утилизировал в урожае от 21,4 до 32,1 МДж/м2 энергии. Это привело к сокращению синтеза сухого биологического урожая до 128,9-193,4 ц/га, зерна 59,9-89,9 ц/га, т. е. масса ее уменьшилась на 27,7-40,9 ц/га в сравнении с годом с повышенным уровнем ФАР. В 2000 г. со средней обеспеченностью энергетическими ресурсами поступление солнечной радиации на посев озимого тритикале составил 1197 МДж/м2. В урожае накапливается от 23,9 до 35,9 МДж/м2 энергии солнца, что обеспечивает образование сухого биологического урожая от 144 до 216,3 ц/га, зерна - от 67 до 100,6 ц/га.
Микробиологические аспекты качества и безопасности сырья и продуктов питания
Автор(ы): Тулемисова К. А.*Дудикова Г. Н.*Тулемисова Ж. К.*
Реферат: Проблема микробиологического загрязнения зерна считается глобальной и находится в центре внимания международных организаций ВОЗ, ФАО и др. В течение двух лет исследовали микробиологический состав зерна пшеницы южных и северных регионов Казахстана. Полученные данные свидетельствуют о его высокой микробиологической загрязненности и обязательном микробиологическом контроле зерна пшеницы по международным стандартам, а также необходимости мероприятий по обеспечению безопасности зерна и продуктов его переработки на всех этапах подготовки муки и выпечки хлеба. Борьба с возбудителями картофельной болезни чрезвычайно затруднена вследствие стойкости спор B.subtilis к различным химическим и термическим обработкам. В результате скрининга активных штаммов молочнокислых бактерий пшеничных заквасок - антагонистов возбудителей картофельной болезни хлеба и создания смешанной культуры, ассоциации культур - усовершенствован биологический способ ее предотвращения. Основным направлением исследований в области обеспечения микробиологической безопасности пищи является использование биологических средств и методов защиты пищи от загрязнения, в том числе про- и пребиотиков.
Основные проблемы и перспективы развития пищевой и перерабатывающей промышленности в Казахстане
Реферат: Ситуация в пищевой промышленности в целом характеризуется ростом производства по основным видам продукции. Возросло производство масла подсолнечного, маргарина, сахара, макаронных изделий, домашней птицы, колбасных изделий. Одновременно наблюдается резкое снижение объемов производства по некоторым видам продуктов (мясу, молоку, крупе), связанное с трудностями в организационной, финансовой, кредитной и внешнеторговой политике за годы перехода страны к рыночной экономике, а также в результате низкой платежеспособности населения и сокращения потребления основных видов продуктов питания. В статье представлены данные, отражающие состояние и перспективы развития отраслей пищевой промышленности. Большое внимание уделено основным направлениям научно-исследовательских работ в области переработки отечественного сырья и производства новых продуктов.
Ионоозонная техника - проблемы и достижения
Автор(ы): Маемеров М. М.*Кулажанов К. С.*Изтаев А. И.*
Объем документа: c. 11-13
МРНТИ: 65.13.23
Ключевые слова: ионоозонная технология*
Реферат: Аппараты ионоозонной технологии и технологическое оборудование к ним предназначены для получения озона и озонированных водных (или других жидких) структур, молекулярных и атомарных ионов кислорода воздуха, ионизированной воды (или другой жидкости) отрицательной и положительной полярности, называемые агентами ионоозонной технологии (ИОТ). Агенты ИОТ являются активными и мощными окислителями. Особый эффект они проявляют при стимуляции ингибирования бактерий, вирусов и споровых образований. При заданных параметрах агенты ИОТ становятся мощным активизирующим и стимулирующим средством, повышающим физико-химическую и органолептическую ценность биологических структур. Изготовление ионоозонаторных установок и оборудования к ним сопровождается рядом проблем, одна из которых - отсутствие соответствующих источников электрического тока, а именно - трансформаторов с согласованными параметрами электрического тока. Вследствие этого получаемые озон, молекулярные и атомарные ионы кислорода загрязняются вредными примесями. Применяемые для последних ловушки делают конструкцию громоздкой и неэкономичной. Возникает необходимость экспертного обследования всех озонаторных и ионаторных установок, применяемых при производстве пищевой продукции с последующей стандартизацией и сертификацией. Научно-техническое экспертное обследование сложных систем, к которым относятся процессы и аппараты, а также технологическое оборудование ИОТ представляют собой программный комплекс многообразных процедур, реализация которых возможна только при условии соответствующего обеспечения.
Технология для тепловой обработки зерновых и зернобобовых культур
Автор(ы): Изтаев А. И.*Кузембаев К. К.*Шадиева Л. М.*
Реферат: Представлен обзор по материалам научно-технической и патентной литературы ближнего и дальнего зарубежья по вопросу тепловой обработки зерновых и зернобобовых культур. Основной тенденцией является отказ от традиционной мойки и замена ее на сухую очистку круп, что способствует высокой степени очистки, исключает потери водорастворимых веществ. Применяются также гидротермическая обработка; обработка сырья различными веществами с целью улучшения потребительских достоинств готового продукта; укладывание бобовых в перфорированныe емкости с погружением в горячую воду под давлением. Широкое применение находит попеременная периодическая обработка продукта паром и горячей водой. Описаны различные способы и технологии производства крупяных продуктов.
Производство вареных колбас с применением натурального красителя из амаранта
Реферат: Среди веществ, используемых в пищевой промышленности в качестве красителей, только 6 % составляют природные соединения. Для придания товарного вида мясопродуктам используют натуральные красящие пигменты. В их числе красный краситель из амаранта - амарантин. Приведены результаты замены нитрита натрия на амарантин. Краситель добавляли в порошкообразном виде. Объектом исследования служила колбаса, приготовленная из 85 % говядины высшего сорта и 15 % хребтового шпика, а также из 85 % нежирной свинины и 15 % шпика. Установлено, что увеличение дозировки с 5 до 10 мг% улучшает окраску продукта. Более интенсивная окраска изделий получается при добавлении красителя в процессе куттерования. Использование парного мяса без выдержки в посоле также обеспечивает более интенсивную окраску вареной колбасы.
Влияние продуктов переработки семян амаранта на качество хлеба из пшеничной муки 1 сорта
Автор(ы): Уажанова Р. У.*
Объем документа: c. 30-33
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: качество хлеба*амарантовая мука*
Реферат: Приведены опытные результаты применения муки из семян амаранта в качестве добавки к пшеничной муке 1 с. Хлеб из смеси муки пшеничной и амаранта при соотношениях от 80:20 до 90:10 отличается улучшенным качеством по показателям: удельный объем, пористость и общая сжимаемость мякиша возросла на 22 % по сравнению с хлебом без подсортировки. Структура пористости развитая, равномерная, тонкостенная. Наилучшее качество хлеба достигалось при изготовлении теста опарным способом на большой густой и жидкой опарах. Изучен также химический и биохимический состав муки амаранта. Проведенные исследования свидетельствуют о целесообразности использования муки амаранта в хлебопекарном производстве.
Природные бентониты и цеолиты в составе комбикормов для молоди рыб
Автор(ы): Мукушева М. Т.*Январева Н. И.*Сидорова В. И.*
Реферат: На основании исследований установлены научно обоснованные нормы ввода бентонита и цеолита в комбикорма для молоди карповых рыб взамен пшеницы и ячменя. При разработке норм учтены возраст рыб, их физиологическое состояние, жизнестойкость, экологическая среда и др. По рыбоводным показателям и технологическим характеристикам вырабатываемого комбикорма наиболее рациональный уровень ввода бентонита и цеолита в комбикорма составляет для сеголеток (годовиков) карповых рыб 3 %, для двух- и трехлеток - 5 %. Бентонит и цеолит в количестве 5 % улучшают качество гранул, повышают водостойкрсть в 1,5, разбухаемость в 2-3 раза.
