Автор(ы): Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Яновская Л. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 28-33

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: качество мясопродуктов, ферментные препараты,

Реферат: При производстве мясных продуктов наибольший интерес представляет изменение структорно-механических характеристик мяса - пластичности и напряжения среза. Для устранения жесткости мяса предложено много способов: физические, химические и биологические. Посо

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К., Яновская Л. В., Узаков Я. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 34-39

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясное сырье, бактериальные препараты,

Реферат: При производстве мясопродуктов присутствие и жизнедеятельность микроорганизмов в зависимости от их биологических свойств и условий развития может иметь как отрицательное, так и положительное значение. Отрицательная роль заключается в участии микроорганизм

Автор(ы): Ермекбаев С. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 40-42

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: нагрев зерна,

Реферат: Опыты применения энергии электромагнитного поля СВЧ для сушки зерна на практике доказали ряд преимуществ и возможностей этого нетрадиционного вида энергии. Исследованиями установлены основные факторы, влияющие на качество зерна при высокочастотном подводе

Автор(ы): Хайралиев С. И., Акимов Мх. М., Жаманов Х. Х.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 43-52

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: мясное оборудование, крестовидные ножи,

Реферат: Крестовидный нож с наклонными лопастями выполнен как последний виток рабочего шнека и имеет эксцентрично расположенные режущие кромки, соединенные сопряжением по радиусу. Работа такого ножа обеспечивает процессы резания, перемешивания и транспортировки фа

Автор(ы): Бекбаев А. Б., Саурамбаев М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 53-56

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: помол зерна, вальцовые станки,

Реферат: Рассматриваются процессы, происходящие при помоле зерна в вальцовых станках, и недостатки в их регулировании. Предлагается система автоматического регулирования вальцового станка, которая окажет влияние на весь цикл помола зерна, начиная с гидравлической

Автор(ы): Кузембаев К. К., Адилбеков М. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 57-60

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: нагрев зерна, кондуктивный нагрев,

Реферат: Исследования передачи тепла в слое зерна при кондуктивном нагреве проводили на установке, где в качестве греющей поверхности использовалась массивная металлическая плита. Постоянная температура ее поверхности поддерживалась постоянной и контролировалась к

Автор(ы): Крыкбаев М. М., Альпеисов Е. А., Асанкулов Н. А., Абильдаева А. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 61-64

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: барабанные агрегаты, сушка семян,

Реферат: Для получения функции распределения систем семян хлопчатника в барабане воспользовались результатами исследований, проведенных на лабораторной экспериментальной барабанной установке. Экспериментальные данные сняты при следующих режимах: частота вращения б

Автор(ы): Курмангалиев С. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 100-104

МРНТИ: 65.65.01

Ключевые слова: детское питание, мясомолочные детские продукты,

Реферат: Предлагаемая концепция дает обоснование необходимости выпуска продуктов детского питания на мясомолочной основе и отмечает отсутствие действующих заводов, цехов по их производству, а также отсутствие отечественных продуктов детского питания. Программа вкл

Автор(ы): Кусманов К. К., Кутепова Г. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 50-53

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: консервирование шкур МРС, посолочные смеси,

Реферат: Изучено влияние нетоксичных антисептиков: пиросульфита натрия и диаммонийфосфата, входящих в состав посолочной смеси, для консервирования шкур МРС на качество их в процессе консервирования, хранения и выделки полуфабриката. Установлено, что применение в с

Автор(ы): Дайрашева С. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 81-82

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: капустное пюре, мучные кондитерские изделия,

Реферат: Разработана технологическая инструкция по приготовлению сульфитированного капустного пюре. Предлагаемый продукт имеет богатый состав минеральных веществ, витаминов, аминокислот, в том числе незаменимых. Приводятся его органолептические и физико-химические