Механика помола зерна и промпродуктов в вальцовых станках
Автор(ы): Бекбаев А. Б.*Саурамбаев М. К.*
Объем документа: c. 53-56
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: помол зерна*вальцовые станки*
Реферат: Рассматриваются процессы, происходящие при помоле зерна в вальцовых станках, и недостатки в их регулировании. Предлагается система автоматического регулирования вальцового станка, которая окажет влияние на весь цикл помола зерна, начиная с гидравлической обработки, рассева и системы последовательной технологии экономической оптимизации, распределения выходных продуктов. Возникает необходимость разработки специальных датчиков высокого быстродействия и точности для непосредственного контроля на месте, или отбора и транспортировки проб в центральную лабораторию с передачей данных через компьютер в форме сигнала регуляторам.
Исследование теплообмена в слое зерна при кондуктивном нагреве
Автор(ы): Кузембаев К. К.*Адилбеков М. А.*
Объем документа: c. 57-60
МРНТИ: 65.29.03
Ключевые слова: нагрев зерна*кондуктивный нагрев*
Реферат: Исследования передачи тепла в слое зерна при кондуктивном нагреве проводили на установке, где в качестве греющей поверхности использовалась массивная металлическая плита. Постоянная температура ее поверхности поддерживалась постоянной и контролировалась контактной термопарой. Опыты проводили с зерном могара и проса различной влажности и температуры. Установлено, что при кондуктивном способе подвода тепла вследствие малой величины активной поверхности теплообмена по сравнению с общей поверхностью зерновая масса без интенсивного перемешивания нагревается медленно, хотя коэффициент теплообмена между греющей поверхностью и зерном имеет значительную величину. При непродолжительном контакте это приводит к локальному нагреву контактирующего ряда зерен. Кондуктивный способ подвода тепла можно применять для нагрева зерна при производстве национальных пищеконцентратов. Кроме того, при этом способе намного сокращается продолжительность процесса сушки-обжарки зерна различных культур.
Исследование функции распределения семян по времени пребывания в барабанном агрегате
Автор(ы): Крыкбаев М. М.*Альпеисов Е. А.*Асанкулов Н. А.*Абильдаева А. С.*
Объем документа: c. 61-64
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: барабанные агрегаты*сушка семян*
Реферат: Для получения функции распределения систем семян хлопчатника в барабане воспользовались результатами исследований, проведенных на лабораторной экспериментальной барабанной установке. Экспериментальные данные сняты при следующих режимах: частота вращения барабана 0,167 с в минус первой степени, скорость потока теплоносителя 2,5 м/с, начальная масса меченых семян 395 г при различных углах наклона барабана - горизонтальном альфа=0, положительном - альфа=+2 градуса и отрицательном - альфа=-2 градуса. На основании экспериментальных данных на графике построены гистограммы и экспериментальные функции распределения семян хлопчатника по времени пребывания. Установлено, что при отрицательном угле наклона барабана (альфа=-2 градуса) в сушилке повышается интенсивность тепло-массообменных процессов. При этом достигается максимальное заполнение барабана и увеличивается время пребывания семян в барабанном агрегате, что способствует повышению производительности агрегата.
Концепция программы развития продуктов детского питания на молочной основе
Реферат: Предлагаемая концепция дает обоснование необходимости выпуска продуктов детского питания на мясомолочной основе и отмечает отсутствие действующих заводов, цехов по их производству, а также отсутствие отечественных продуктов детского питания. Программа включает ряд разделов, в их числе обеспечение экологически безвредным сырьем, научное обеспечение, экономическое стимулирование производства, совершенствование реализации продуктов, финансирование, а также предложение по созданию компьютерной связи в системе мясомолпрома и затраты на ее осуществление.
Использование нетоксичных антисептиков в посолочных составах для консервирования шкур МРС
Реферат: Изучено влияние нетоксичных антисептиков: пиросульфита натрия и диаммонийфосфата, входящих в состав посолочной смеси, для консервирования шкур МРС на качество их в процессе консервирования, хранения и выделки полуфабриката. Установлено, что применение в составе посолочной смеси пиросульфита в комплексе с сульфатом аммония (малой концентрации - до 5 %) позволяет сохранять коллаген шкур в состоянии, близком к нативному, при хранении их до 6 мес. Новый нетоксичный посолочный состав: 85 % NaCl+10 % Na2S2O5+5 % (NH4)2SO4 расширяет возможности по созданию экологически чистого производства и позволяет сократить срок консервирования с 7 до 5 сут., на 20 % повысить выход площади полуфабриката овчин.
Разработка технологии жареной бараньей колбасы из парного мяса
Автор(ы): Яновская Л. В.*Рскелдиев Б. А.*Узаков Я. М.*
Объем документа: c. 3-7
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: производство колбас*бараньи колбасы*
Реферат: Разработана технология, позволяющая рационально использовать жилованное мясо баранины после выделения сырья для производства национальных варено-копченых изделий. Технология не требует дополнительных затрат и может применяться на малых и частных предприятиях, в колбасных цехах, столовых, ресторанах. Основные ее процессы: приготовление белково-жировой эмульсии, состоящей из плазмы крови, обезжиренного молока, растительного масла с добавлением картофельного крахмала, хлористого кальция и традиционного рассола; шприцевание ею мышечной ткани; проведение электромассирования и механической обработки мяса; обжаривание подготовленных батонов в жарочных шкафах. Все это позволило получить продукт с сочной и нежной консистенцией и повышенным на 4-5 % выходом продукции.
Действие протеолитических ферментов на состояние белков и водосвязывающей способности мяса
Автор(ы): Рскелдиев Б. А.*Узаков Я. М.*Яновская Л. В.*Байболова Л. К.*
Реферат: Проведены эксперименты с использованием ферментов ренниномиина ПХ, пепсина и протеаз микробиологического происхождения в совокупности с механической обработкой. В процессе исследования фотометрическим методом определяли белки, состояние общего остаточного и небелкового азота, полипептидный азот, растворимость мышечных белков, электрофоретическое разделение белков. Установлено, что под действием ферментных препаратов накапливается больше азота, водо-, соле- и щелочерастворимых белков, небелкового и полипептидного азота. Перевариваемость in vitro белков ферментированного мяса выше, чем обычного. Это свидетельствует о том, что в ферментированном мясе биохимические процессы протекают более интенсивно, чем в обычном.
Работа аспирационного и пневмотранспортного оборудования и охрана окружающей природной среды
Реферат: Рассматривается работа оборудования, применяемого для улавливания пыли сухим способом: гравитационного (осадительные камеры), инерционно-циклонного (циклоны) и фильтрационного. В последние годы в Казахстане начали применяться тканевые рукавные фильтры с регенерацией отдельно каждого рукава импульсной продувкой сжатым воздухом. К ним относятся фильтры типа РЦИЭ, которые можно считать наиболее эффективными. Выбор вида оборудования для улавливания пыли связан не только с ее токсичностью и конструкцией пылеуловителя, но и существующим природоохранным законодательством и связанными с ним платежами за природопользование.
Использование нетрадиционного сырья в производстве биологически активных добавок к пище
Реферат: Приведены характеристика и химический состав зеленой массы кормового щавеля румекс К-1. Его целесообразно применять в качестве исходного сырья для создания биологически активных добавок и специализированных продуктов питания с направленными радиопротекторными свойствами. Возможные формы биологически активных добавок к пище: капсулы, таблетки, сиропы, желе, напитки и др. На основе зеленой массы разработана добавка \"Румовит\", применяемая для профилактики и лечения железодефицитной анемии, атрофических заболеваний желудочно-кишечного тракта, реабилитации перенесенных инфекционных заболеваний. Сухой порошок из листьев румекса К-1 использован для получения диетического продукта \"ВитНам\" и антидиабетического \"Антидиабет\". На основе натуральных свежих зеленых листьев создана технология сока \"Румекс К-1\". Его употребляют в натуральном виде и для получения нектара \"Румекс К-1\", который является добавкой при производстве пищевых продуктов. Освещены перспективы использования семян кормового щавеля.
Математикалык тасiлдер жане инженер мамандары туралы кейбiр маселелер
Реферат: Математические методы и степень овладения ими оказывают прямое или косвенное влияние на формирование соответствующего уровня квалификации инженерных кадров. Эти методы должны быть используемы в повседневной работе специалистов, естественным образом находить практическое приложение. Для этого математические понятия и закономерности должны преподноситься учащимся применительно к решению практических задач. В качестве примера приведено решение задачи нахождения наикратчайшего канала, соединяющего русла двух рек при известном их математическом описании. Отмечено, что решения этой и подобных ей задач могли бы служить основой для научной организации труда фермеров. Многие регионы республики испытывают недостаток в воде, поэтому целесообразность оживления деятельности крестьянских хозяйств посредством создания искусственных водохранилищ не вызывает сомнений. Эти водохранилища очевидно будут образовываться посредством отвода воды от ближайших рек соответстующими каналами или же сооружением плотин на водотоках. Автор считает, что настоящих фермеров необходимо подготавливать в стенах университета. При этом вне учебной программы должны практиковаться разные кружки, семинары, опимпиады, научные студенческие общества и др.
