Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Реферат: Целью работы является определение влияния температурных режимов на качество мяса при транспортировке и выполнении погрузочно-разгрузочных работ. Объектом исследования выбрано мясо говядины и баранины. Исследования проводились путем наблюдения термического состояния поступающего мяса в холодильники мясоперерабатывающих предприятий Семипалатинска и городов Восточного Казахстана. Установлено, что изменение температуры замороженного мяса в грузовом помещении транспортного средства за время выполнения погрузочно-разгрузочных работ в основном зависит от температуры наружного воздуха и начальной температуры замороженного мяса. Получены зависимость температуры воздуха в грузовом помещении транспортного средства от температуры наружного воздуха и уравнение, позволяющее определить температуру замороженного мяса в грузовом помещении транспортного средства в любой момент. Основной причиной повышения температуры замороженного мяса являются выпадение конденсата, а также продолжительность погрузочно-разгрузочных работ.
Показатели технической оснащенности предприятий пищевой промышленности
Реферат: Разработаны количественные показатели для оценки технического уровня производства по основным факторам: оборудование, его состояние и использование, механизация и автоматизация. В число показателей входят коэффициенты возрастного состава оборудования, модернизации, технической новизны, физического износа, использования, загрузки, универсальности, автоматизации, механизации, поточности оборудования. По этим показателям определен технический уровень на ряде предприятий пищевой промышленности Восточного Казахстана. Доля эксплуатируемого оборудования свыше нормативного (11 лет) составляет около 50 %. Исследована возможность модернизации оборудования и предложены ее пути.
Пищевая промышленность Казахстана 2000 в цифрах статистики
Реферат: Представлены данные Агентства Республики Казахстан по статистике. Приведен сравнительный анализ периода 1999 и 2000 гг. по объемам валового внутреннего продукта, промышленного производства, внешнеторгового оборота страны. Проанализированы рост физических объемов производства пищевых продуктов, состояние основных товарных продуктовых рынков. Отмечены рост цен на сырье и материалы, приобретаемые для производства продуктов питания, розничных цен на продовольственные товары. Возросло производство продуктов консервной, масло-жировой, молочной, кондитерской, винодельческой и пивоваренной промышленности. Наблюдается снижение производства в мукомольной, комбикормовой и мясной промышленности. Рассмотрена структура денежных расходов населения на потребительские расходы.
Реферат: Сопоставлена динамика производства пива в Казахстане и России. Рассмотрены условия производства и особенности государственного регулирования отрасли. Уровень потребления пива связан с государственной политикой формирования цен на алкогольную продукцию. В Казахстане соотношение цен на пиво и водку 1:2,5-3, в России 1:6-7. Успеху пивоваренной отрасли в России способствует активная рекламная политика пивзаводов. Отпускные цены на пиво российских производителей на 20-30 % ниже казахстанских. Потенциал казахстанского потребительского рынка делает пивную отрасль перспективной и экономически выгодной. Наблюдается переориентация населения на казахстанское пиво.
Реферат: Экструзия - технологический процесс, при котором продукт подвергается механической, тепловой, химической обработке. В результате происходит образование нового химического состояния продукции (геля). Выделены три метода экструдирования: холодный, теплый и горячий. Все указанные способы применяются при производстве сухих завтраков. Для нормального протекания процесса экструзии необходимо соблюдение режимов тепловой обработки, давления и определенной влажности сырья. Центральным звеном производственной технологической линии сухих завтраков является экструдер, состоящий из корпуса, матрицы, узла загрузки, силового привода и системы автоматического поддерживания температуры. Преимущество экструдера - в возможности применения для производства продукции из различных видов муки, круп зерновых и овощных культур. Отмечена перспективность развития индустрии сухих завтраков. В Казахстане ассортимент выпускаемой продукции ограничен, производятся \"пеллеты\", воздушная кукуруза, готовые сухие завтраки.
Пищевые добавки, применяемые в пищевой промышленности
Реферат: Рассмотрена сфера применения пищевых добавок. Ассортимент, используемых в пищевой промышленности добавок разнообразен, и подразделяется на категории: улучшители консистенции, пищевые красители, ароматизаторы, вкусовые вещества. Применение пищевых добавок регламентируется нормативной документацией. Документом, подтверждающим безопасность продукта, служит сертификат соответствия. Информация о показаниях и противопоказаниях для применения до потребителей дается на этикетке упаковки. Отмечена необходимость организации и проведения производственного контроля за качеством и безопасностью выпускаемой продукции.
Полимеры и их использование в производстве пищевой упаковки
Автор(ы): Дигель И. Э.*
Объем документа: с. 29-31
МРНТИ: 65.01.90
Ключевые слова: упаковка*полимеры*пластмассы*
Реферат: Широкое применение пластических масс для производства упаковки обусловлено дешевизной полимеров, малой энергоемкостью их производства, меньшим удельным весом. Это разноообразные по форме и назначению емкости, пакеты, мешки, пленочные материалы. Показатель качества изделий из пластмасс - их механические и барьерные свойства. Производители пищевых продуктов используют широкий спектр полимерных упаковочных материалов. Наиболее многообразное применение получили материалы группы полиолефинов, виниловые полимеры, полистирол, полиамиды. Наряду с монокомпонентными используют составные (композитные) упаковки.
Мясо-молочная отрасль Казахстана: состояние и направления обеспечения
Реферат: За 10 лет независимости произошли кардинальные структурные преобразования в агропромышленном секторе Казахстана. Наблюдались как положительные, так и отрицательные стороны реформ. Негосударственная форма собственности стала основной в производстве продуктов питания, ее доля возросла с 35 до 99 %. Произошло резкое уменьшение поголовья скота и снижение его продуктивности. Спад производства животноводческой продукции привел к сокращению основных видов продуктов питания и их экспорта. Величина спада выпуска мясных и молочных продуктов за 1991-1999 г. составила 89 %. Вывоз мяса уменьшился на 97, молока - на 83 %. Современный уровень питания населения ниже норм, необходимых для полноценной жизнедеятельности и развития. Дефицит белка составляет - 30, витаминов - 60 %. Научные нормы среднедушевого потребления мяса и мясопродуктов - 75 кг, молока и молочных продуктов - 405 кг. На основе рекомендуемых норм прогнозируются объемы производства и потребления пищевой продукции. Указана необходимость четкого определения политики государства в области сбалансированного питания; издания закона о государственном регулировании продовольственных рынков и реализации сельскохозяйственной продукции.
Изменения в активности ключевых ферментов азотного метаболизма в условиях осмотического шока и засоления
Реферат: Изменения в азотном метаболизме в корневой системе пшеницы в условиях стресса находятся в фокусе исследований физиологических, биохимических и генетических адаптационных механизмов. Уровень активности глутамин синтетазы, глутамин дегидрогеназы, малатдегидрогеназа-глутамат-оксалоацетат аминотрансферазы может играть важную роль в детоксикации продуктов белковой деградации, имеющей место в процессе абиотического и биотического стрессов, таких, как засоление, засуха, инфекция. Растения с повышенной активностью ферментов лучше выживают в условиях заражения ржавчиной и сохраняют высокую продуктивность. Значительная вариабельность в изменении активности ключевых ферментов азотного обмена в стрессовых условиях может быть использована в качестве белковых маркеров на стресс-устойчивость.
Биологические приемы повышения урожайности сои в почвах Казахстана
Реферат: Цель работы - повышение продуктивности сои биотехнологическими приемами, связанными с биологическим воспроизводством азота в почве. В условиях поливных предгорных сероземных и светло-каштановых почв соя не образует клубеньков без бактеризации, что объясняется отсутствием у нее спонтанных форм клубеньковых бактерий. Поэтому соя без нитрагинизации не фиксирует азот из воздуха. Установлено, что инокуляция семян нитрагином приводит к формированию клубеньков в корневой системе сои. Максимальное накопление биологического азота отмечено на увлажненных почвах (60-70 % от полной влагоемкости). На урожайность культуры сои влияют агротехника, нитрагинизация семян, экспозиция поверхности поля. Таким образом, эффективность совместного применения нитрагина с молибденом (замочка семян) проявляется на оптимальном агротехническом фоне с увеличением урожайности зеленой, корневой массы и зерна в 1,5-2,0 раза.
