Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Ключевые слова: саранчовые*меры борьбы саранчовыми*
Реферат: Проанализированы вопросы распространения саранчовых в Казахстане и меры борьбы с ними. Выявлено около 230 видов и подвидов, относящихся к 65 родам, из них заметные повреждения наносят 112 видов и подвидов из 54 родов. Наиболее опасными являются 15-20 видов. В зонах с преобладанием нестадных саранчовых и их комплексов с итальянским прусом наблюдается 2-3 волны отрождения личинок, продолжающиеся 25-30 дней. Высокий уровень эффективности обеспечивают препараты сумитион, дурсбан, продолжительность токсического действия которых составляет 7-10 дней. Применение пиретроидов при строгом соблюдении технологии обработок эффективно против мароккской, азиатской саранчи, итальянского пруса в стадной форме. В последние годы в Казахстане против саранчовых применяют аэрозольные генераторы с регулируемой дисперсностью частиц, которые обеспечивают сплошное покрытие обрабатываемой территории. Более безопасными и менее затратными являются барьерные обработки.
Разработка технологии кисломолочных продуктов на основе верблюжьего молока
Реферат: Разработана биодобавка на основе пророщенной пшеницы, обладающая пищевой ценностью и антагонистической активностью по отношению к патогенной микрофлоре. С использованием биодобавки предложена технология производства кисломолочного напитка из верблюжьего молока. Установлено, что биодобавка влияет на структурно-механические свойства кисломолочных сгустков, способствует получению сгустка вязкой, эластичной консистенции, а также выступает в качестве стабилизатора структуры, повышает влагоудерживающую способность продукта. Этому способствует содержание пищевых волокон, проявляющих функцию гелеобразователя.
Разработка технологии биологически активного продукта для питания населения, проживающего в экологически неблагополучных районах
Реферат: Цель - разработать технологию десертного продукта, предназначенного для лечебно-профилактического и массового питания детей и подростков. Предлагается продукт, изготовленный из молочной подсырной сыворотки, фитокомпонента, желирующих веществ, бактериальной закваски. Сыворотку пастеризуют, заквашивают бактериальной закваской. После сквашивания добавляют фитопродукты: экстракт растительно-лекарственного сырья, плодово-ягодный сироп, а также желатин, пектин, препараты железа и меди, перемешивают, разливают в тару разового использования, охлаждают и термостатируют 3-4 ч для завершения процесса желирования. Изучены химический, биологический, витаминный и минеральный составы комбинированного продукта.
Разработка технологии плавленых сыров с растительными компонентами и изучение их реологических показателей
Автор(ы): Смаилова Ж. Ж.*
Объем документа: c. 167-170
МРНТИ: 65.63.39
Ключевые слова: плавленые сыры*тыква*рис*
Реферат: Цель работы - обоснование состава и разработка комбинированного продукта, относящегося к группе \"плавленые сыры\". Предлагается продукт, включающий молочный и растительный белок. Последний содержится в растительном наполнителе из пюреобразной тыквенной массы и отваренного измельченного риса \"Ак-Маржан\". Технологическая схема производства плавленого сыра с растительными наполнителями выглядит таким образом: измельчение сырной массы - плавление при 80-85 град. С - внесение растительных наполнителей, жирового компонента и закваски - выдержка 1-2 мин. - расфасовка - охлаждение. Изучены реологические показатели нового комбинированного продукта.
Обоснование компонентного состава десертного замороженного продукта для лечебно-профилактического питания
Автор(ы): Кенгербаева З. В.*Гаврилова Н. Б.*Асамбаев А. Ж.*
Реферат: Кисломолочные продукты усваиваются лучше, чем молоко, что относится и к мороженому, выработанному с использованием кисломолочных продуктов. Однако мороженое с использованием последних пока не нашло широкого применения из-за трудоемкого процесса сквашивания. Проведен эксперимент по выбору компонентного состава закваски. Установлено, что мороженое для лечебно-профилактического и диетического питания должно содержать микрофлору, соответствующую биоценозу желудочно-кишечного тракта человека, обладать высокой степенью антагонистической активности и сохранять жизнеспособность микрофлоры при низких температурах замораживания и хранения. Углеводный состав мороженого должен обеспечиваться искусственными сахарозаменителями.
О возможности использования препарата \"Литовит\" для производства диетических и лечебно-профилактических продуктов питания
Автор(ы): Байхожаева Б. У.*Валишина Г. Л.*Тулемисова К. А.*
Реферат: Цель работы - создание диетических и лечебно-профилактических продуктов питания с использованием препарата литовит (на основе цеолитов) для детей раннего возраста, больных анемией, беременных женщин и кормящих матерей, а также лиц, контактирующих с различными классами чужеродных соединений. Объектом исследования были крупы (кукурузная, овсяная, рисовая, ячневая, гороховая), сухие молочные и яичные белки, препарат литовит-О. Посредством подбора на ЭВМ необходимых компонентов разработан ассортимент продуктов, включающий в себя крупы и мучные кондитерские изделия. Изделия обладают хорошими органолептическими и питательными свойствами.
Разработка рецептуры и технологии комбинированных мясных продуктов с использованием кишечного сырья
Реферат: Цель работы - поиск научно обоснованной рецептуры и технологии белкового комплекса, содержащего коллагеновые белки и полиненасыщенные жирные кислоты, а также разработка на его основе комбинированных мясных продуктов. Источником их получения послужило кишечное сырье, в частности, проходник КРС и лошадей. В результате математического моделирования установлено наиболее оптимальное соотношение между ингредиентами в рецептурах, %: 1) белкового комплекса - бульон от варки проходника КРС или лошадей 64,4, жир костный или конский 0,6, кровь цельная КРС или лошадей 6,0, вареный проходник КРС или лошадей 27,0, поваренная соль 2,0; 2) вареной колбасы 1 сорта - конина 1-й категории 76,0, белковый комплекс 13,65, шпик свиной 8,35, крахмал картофельный 2,0; 3) паштета - конина 2-й категории 18,0, белковый комплекс 30,0, белково-жировая эмульсия (БЖЭ) 27,0, печень 13,0, морковь 5,0, яичный меланж 12,15, сухое обезжиренное молоко 1,55, соль поваренная 1,5, сахар-песок 0,1, перец черный 0,08, лук репчатый 1,7. Установлено, что бульон, жир и кровь следует вводить в виде жировых эмульсий. Пищевая и биологическая ценность опытных образцов комбинированных мясных продуктов не уступает контрольным образцам.
Ихтиофауна и рыбохозяйственное значение верхнего и среднего течения реки Урджар (бассейн озера Алаколь) и ее ирригацмонной сети. Сообщение 1. Состав и распределение ихтиофауны
Автор(ы): Тимирханов С. Р.*Галущак С. С.*
Объем документа: c. 9-17
МРНТИ: 69.09.11
Ключевые слова: ихтиофауна*река Урджар*
Реферат: Материал собран в апреле-июле 1994 г. на реках Урджар, Егинсу, их притоках и ирригационной сети Урджарского района Семипалатинской области. Рыба отлавливалась с помощью ставных сетей с ячеей 16-80 мм, крючковой снасти, икорных конусных сеток, мелкоячеистого бредня и сака. Всего собрано 58 проб по скату молоди и 20 бредневых сборов молоди на мелководьях. Проанализирован 301 экз. промысловых рыб. Исследования проводили по общепринятым методикам. Установлено, что в верхнем и среднем течении рек Урджар и Егинсу обитает 15 видов рыб, из которых только 6 аборигенных, в том числе и балхашский окунь (Красная книга МСОП). По гидрологическим характеристикам и составу ихтиофауны все течение рек можно разделить на 2 зоны: горную и предгорную. На мелководьях обеих зон доминируют аборигенные виды. В горной зоне выше численность реофильных видов. В реке Урджар акклиматизанты проникают вверх по течению вплоть до орного участка и полностью вытесняют балхашскую маринку из предгорий. На участках, изолированных от проникновения акклиматизантов, сохраняется комплекс аборигенных видов: гольян, осман и гольцы. Река Егинсу в связи с забором воды на орошение утратила значение как водоем для нереста и нагула рыб озера Алаколь, но комплекс аборигенных видов в ней сохранился.
Проблемы использования генофонда, развития каракулеводства и верблюдоводства в Казахстане
Автор(ы): Омбаев А. М.*
Объем документа: с. 49-51
МРНТИ: 68.39.31
Ключевые слова: РЕСПУБЛИКА КАЗАХСТАН*ВЕРБЛЮДОВОДСТВО*КАРАКУЛЕВОДСТВО*ГЕНОФОНД*
Реферат: Многолетним трудом ученых и специалистов создано 14 высокопродуктивных заводских и внутрипородных типов овец различных окрасок и смушковых типов, а также не имеющая аналогов в мировой практике порода курдючных овец смушково-мясо-сальной продуктивности. Разработана новая система ведения каракулеводства, предусматривающая организацию селекционно-племенной работы, и определены методы индексной селекции каракульских овец, позволяющие совершенствовать племенные и продуктивные качества животных. Продолжаются работы по выведению чистопородного казахского бактриана - верблюдов белой масти. Всего в верблюдоводческих фермах заложены 3 линии чистопородного казахского бактриана, которые будут апробированы как заводские.
Проблемы использования генофонда мясо-сально-курдючных пород в отечественном овцеводстве
Автор(ы): Садыкулов Т. С.*Ким Г. Л.*Адылканова Ш. Р.*
Объем документа: с. 55, 56
МРНТИ: 68.39.31
Ключевые слова: РЕСПУБЛИКА КАЗАХСТАН*ОВЦЫ КУРДЮЧНЫЕ*ЭДИЛЬБАЕВСКАЯ ПОРОДА*ДЕГЕРЕССКАЯ ПОРОДА*КАЗАХСКАЯ ГРУБОШЕРСТНАЯ КУРДЮЧНАЯ ПОРОДА*ГЕНОФОНД*
Реферат: Курдючные овцы Казахстана обладают достаточно богатым генофондом. Большой интерес для селекции представляет планомерное использование комбинации генетических особенностей эдильбаевской, дегересской и казахской грубошерстной курдючных пород овец. Эти породы как бы компенсируют друг друга по основным селекционируемым признакам: первая - высокой мясной продуктивностью, вторая - шерстной. Генофонд эдильбаевских, казахских грубошерстных и дегересских курдючных пород овец сыграл решающую роль в создании первой в отечественном овцеводстве новой казахской полугрубошерстной породы овец с ковровой шерстью и тремя внутрипородными зональными типами, разводимыми в различных регионах республики. Среди популяций курдючных овец по интенсивности использования в межпородном скрещивании в породообразовательном процессе дегересские овцы занимают ведущее место. Этому способствует широкий диапазон их шерстной продуктивности - наличие разных внутрипородных типов с полутонкой и полугрубой шерстью, хорошо выраженные мясо-сальные качества.
