Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Реферат: Отмечено, что при тепловом расчете в выборе основных проектных параметров холодильных установок для хранения пищевых продуктов теплофизические свойства и требования к условиям хранения являются одной из главных составляющих при расчете теплового баланса холодильных помещений. Приведен перечень данных, необходимых для подбора холодильного оборудования, а также пример расчета камеры хранения замороженного мяса.
Упаковка \"Пюр-Пак\"
Автор(ы): Осокин А.*
Объем документа: c. 19-21
МРНТИ: 65.01.90
Ключевые слова: упаковка*молочные продукты*
Реферат: Упаковка \"Пюр-Пак\" - одна из разновидностей картонной упаковки, отличается легкостью и прочностью. Она служит для хранения пастеризованного молока и молочных продуктов. Отличается тем, что сохраняет вкус и качество натурального продукта. Упаковки \"Пюр-Пак\", имея квадратное дно, могут быть выполнены с пятью различными поперечными сечениями и различной конфигурацией верха: с гребешком, универсальной или плоской верхней частью. Кроме того, они могут быть снабжены винтовой пробкой и соломинкой. Для данной упаковки используются 4 вида картона: картон с полиэтиленом, Х-картон, картон с алюминиевой фольгой и картон EVON. Слои, входящие в упаковку, обладают различными свойствами: полиэтилен служит изолирующим слоем, защищающим от влаги и бактерий. Картон обеспечивает жесткость и защиту от света. Х-барьер защищает от проникновения кислорода и света и улучшает защитные свойства картона с полиэтиленом. Алюминиевая фольга обеспечивает идеальную защиту от проникновения кислорода и света. Барьер EVON защищает от кислорода, но пропускает свет. Ежегодно в мире изготавливается более 100 млн упаковок. Популярен этот вид упаковки и в Казахстане.
Литовит - пищевая добавка
Автор(ы): Байхожаева Б. У.*Валишина Г. Л.*Тулемисова К. А.*
Реферат: Цель работы - создание диетических и лечебно-профилактических продуктов питания с использованием препарата литовит для детей раннего возраста, больных анемией, беременных женщин и кормящих матерей, а также лиц, контактирующих с различными классами чужеродных соединений. Объектом исследования были крупы (кукурузная, овсяная, рисовая, ячневая, гороховая), сухие молочные и яичные белки, препарат литовит-О. Последний представляет собой алюмосиликат с правильной кристаллической решеткой, в которой возможен селективный ионообмен. Изготовлен он на основе природного минерала типа цеолит. Разработан ассортимент продуктов, включающий в себя крупы и мучные кондитерские изделия. Продукты в рецептурах подобраны с учетом медико-биологических требований к питанию людей, контактирующих с радиоактивными веществами.
Что мешает работе предприятий мясной промышленности?
Автор(ы): Узаков Я. М.*
Объем документа: c. 16
МРНТИ: 65.59.01
Ключевые слова: мясная промышленночть*Казахстан*
Реферат: В настоящее время в республике не работают почти все крупные мясокомбинаты. Исключение составляют несколько предприятий, которые функционируют лишь на 10-15 % от установленной мощности. Вскрыты объективные и субъективные причины, повлиявшие на создавшееся положение. Предложены меры, способствующие развитию мясной отрасли. В их числе: выделение долгосрочных льготных кредитов для организации цехов по комплексной переработке продуктов убоя скота; уменьшение налогов на начальном этапе при организации цехов по комплексной переработке животноводческой продукции и другие.
Применение пищевых добавок и витаминов в производстве сыра в экологически неблагоприятных регионах
Реферат: Цель эксперимента: разработать состав и технологию продукта массового потребления профилактического назначения, обеспечивающего треть суточной потребности организма в белках, жирах, витаминах и микроэлементах. Таким продуктом является сыр. При разработке технологии мягкого комбинированного сыра исследуются различные способы коагуляции белков молочно-соевой смеси, определяются оптимальные соотношения молочных и растительных компонентов, а также изучается влияние основных технологических факторов на состав и свойства готового продукта. При этом отрабатывается доза витаминов А (ретинола) и Е (токоферола), влияющих на иммунную систему организма, а также препарата селена, который в комплексе с витамином Е действует как антиоксидант, стимулирует кроветворение и улучшает функции нервной системы. Кроме витаминов и микроэлементов, вводится растительная добавка - морковное пюре - поставщик пектиновых веществ, клетчатки, минеральных и других веществ. Созданный продукт является иммуномодулятором, т.е. позволяет повысить устойчивость организма к банальным инфекциям: острым респираторным и кишечным заболеваниям, интоксикации тяжелыми металлами и болезням индикаторных классов.
Румекс К-1 - перспективы использования в пищевой промышленности
Автор(ы): Синявский Ю. А.*Цой И. Г.*Нам Л. С.*Сулейменова Ж. М.*
Реферат: Гибридный щавель румекс К-1 в условиях Казахстана изучается впервые. Он содержит биологически активные вещества и служит полноценным источником белка, витаминов, микроэлементов. Зеленая масса его - ценное растительное сырье вследствие высокого содержания витамина С, органического железа, пищевых волокон и цинка, которые дают основание для конструирования на его основе специализированных продуктов питания, лечебных диет и биологически активных добавок к пище с антианемическими свойствами, радиопротекторной активностью, антитоксическим и иммуностимулирующим действием. Установлена возможность его использования в пищевой промышленности (производство сухих овощей, соков и напитков, кондитерских изделий), медицине, кормопроизводстве и других отраслях.
Реферат: В КазНИКИММП разработан ряд конструкций машин и обрудования для производства колбасных изделий. В их числе: волчок для приготовления фарша из предварительно нарезанных кусков мяса производительностью 600-800 кг/ч; фаршемешалка с емкостью дежи 110 л, производительностью 200 кг/ч; гидравлический поршневой шприц для наполнения колбасной оболочки фаршем; машина для измельчения шпика и курдюка в виде кубиков заданных размеров; льдогенератор, предназначенный для производства искусственного льда в виде чешуек.
Дигаплоиды ячменя: генетические маркеры, качество зерна и урожайность
Автор(ы): Туруспеков Е. К.*Алимгазинова Б. Ш.*Абугалиева С. И.*Абугалиева А. И.*
Реферат: Изучена генетическая изменчивость сортообразцов ярового ячменя Одесский-100, 5/84-2, 93/80-3, Г1344/1355, 44/81-68 и дигаплоидных линий (ДГ) от скрещивания между ними. Показана информативность изоферментов катодной пероксидазы, эстеразы и компонентов гордеина в идентификации ДГ ячменя. Дигаплоидные линии анализированы по показателям качества зерна и урожайности. Линии ДГ-8, ДГ-26 и ДГ-32, как наиболее ценные по хозяйственно полезным признакам, проходят конкурсное сортоиспытание в КазНИИЗ.
Генетическая идентификация сортоспецифичности в практической селекции и семеноводстве риса
Автор(ы): Таранов О. Н.*Кабишева Т. З.*Мамонов Л. К.*
Реферат: В целях создания нового сорта длиннозерного риса, отличающегося укороченным периодом вегетации и созревающего в условиях северной зоны, использованы физиолого-биохимические подходы и методы селекции, проведена генетическая идентификация исходного селекционного материала и сортообразцов по электрофоретическим спектрам и компонентному составу запасных белков зерна. Установлена \"белковая формула\" сорта для адекватной оценки сортоспецифичности в практической селекции и семеноводстве. Исследование радиомутантных форм длиннозерного риса в нескольких поколениях показало, что удлиненная форма зерна, а также признаки высокой продуктивности и скороспелости стабильно наследуются. Создан первый отечественный длиннозерный сорт Алтынай, созревающий при обычных сроках и способах сева в условиях северной зоны рисосеяния и позволяющий получать зерновую продукцию импортозамещающего и экспортного значения, урожайностью 60,3 ц/га. Проводится элитно-семенное размножение нового сорта для внедрения в рисосеющих хозяйствах.
Применение удобрений в орошаемых садах юго-востока Казахстана
Автор(ы): Андрианова Г. П.*Харламова Т. А.*Сотникова В. В.*
Реферат: Плодовые культуры весьма требовательны к условиям водообеспеченности и минеральному питанию. Произрастая на одном месте в течение многих лет, они выносят из почвы большое количество элементов минерального питания, обедняя корнеобитаемый слой. В связи с этим немаловажное значение имеет предварительное окультуривание (улучшение) почвы до посадки сада. В опытах влияние предпосадочного внесения удобрений изучалось в сверхзагущенном яблоневом и вишневом садах. Исследования проводились на территории бывшего совхоза им. Жандосова Каскеленского района Алматинской области на сорте Голден Делишес, привитом на слаборослом подвое М-9. Предпосадочное внесение органических и минеральных удобрений, значительно повышая урожай, не ухудшает биохимический, минеральный состав и лежкоспособность плодов. Увеличение урожая на удобренных фонах питания происходило за счет улучшения питательного режима почвы, особенно четко проявилось повышение обменного калия в почве на фоне 200 т/га навоза в сочетании с фосфорно-калийными удобрениями. Установлено, что наибольшая прибавка плодов получена на минеральной системе (88 ц/га), но и при внесении навоза и биогумуса прибавка урожая была довольно значительной (52 и 50 ц/га) при среднегодовом урожае на контроле 104 ц/га. Таким образом, дорогостоящие минеральные удобрения вполне можно заменить альтернативными - навозом или биогумусом.
