Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Время и длина участка торможения высушиваемых капель
Автор(ы): Казиев М. Т.*Омаралиева А. М.*Чоманов У. Ч.*
Объем документа: c. 41-44
МРНТИ: 65.13.23
Ключевые слова: сушильные аппараты*
Реферат: Аналитическим методом описаны время торможения и длина участка высушиваемых капель с целью вычисления длины пути торможения для определения рациональных режимов обработки в сушильном аппарате.
Повышение эффективности магнитной обработки при непостоянном расходе воды
Автор(ы): Тимурбекова А. К.*
Объем документа: c. 45-46
МРНТИ: 65.13.23
Ключевые слова: магнитная обработка воды*
Реферат: Разработано устройство для магнитной обработки воды, которое повышает эффективность противонакипной магнитной обработки при колебаниях расхода воды. Поток воды поступает в большие и малые секции и обрабатывается магнитным полем, далее обработанная вода выводится из устройства. В процессе эксплуатации при колебаниях расхода воды зона оптимальных скоростей будет лишь перемещаться по секциям, не покидая их. Как показали полученные экспериментальные данные, для эффективной обработки достаточно однократного пересечения магнитным потоком воды при оптимальной скорости ее движения.
Влияние магнитной обработки на величину рН воды
Автор(ы): Чоманов У. Ч.*Шингисов А. У.*Тимурбекова А. К.*
Объем документа: c. 47-48
МРНТИ: 65.09.03
Ключевые слова: магнитная обработка воды*
Реферат: Определение величины pH в практике исследования природных вод имеет важное значение. Она позволяет судить о формах нахождения в воде солей, таких, как карбонаты и бикарбонаты, силикаты и фосфаты, а также дает возможность определить насыщенность воды слабыми основаниями. Исследовано влияние обработки растворов магнитным полем на изменение их pH. В качестве исследуемой жидкости применяли воду и коровье молоко (содержание воды около 90 %). Измерения проводили в интервале температур 20-90 град.С. Для обработанной жидкости значения pH выше, чем для не обработанной. С увеличением температуры происходит снижение величины pH.
Государственное управление экономикой пищевой промышленности
Автор(ы): Бекбаев А. Б.*Жумаев А. К.*
Объем документа: c. 80-83
МРНТИ: 65.01.75
Ключевые слова: экономика*пищевая промышленность*
Реферат: Рассматриваются задачи математической экономики, представляющие критериальные, дифференциальные уравнения в совокупности с начальными и граничными условиями на примере управления молочной отраслью пищевой промышленности.
Проблемы и предложения по выходу из создавшегося положения в пищевой и перерабатывающей промышленности Республики Казахстан
Реферат: Анализируется состояние пищевой и перерабатывающей промышленности Республики Казахстан за последние 10 лет. Отмечена устойчивая тенденция снижения объемов производства сырья растительного и животного происхождения, что влечет падение объемов производства продовольственных продуктов. Наряду с падением производства в перерабатывающих отраслях усугубляется кризис научно-технического развития, который может привести к приостановке производства или кабальной зависимости отечественных предприятий от иностранных фирм. Анализ научного обеспечения перерабатывающих отраслей в сравнении с мировым показал, что имеется значительное отставание, неэффективно используется научный потенциал. Предлагается основная направленность исследований в области переработки и хранения пищевого сырья, создания новых технологий.
Сухой порошок из кисломолочного напитка \"Бота\"
Автор(ы): Тулгабаева Т. Ч.*Чоманов У. Ч.*Витавская А. В.*Байболова Л. К.*
Реферат: Проведены исследования по применению распылительной сушки для получения сухого порошка из кисломолочного напитка \"Бота\" на малогабаритной установке. Экспериментально отработаны температурные режимы сушки. Разработанный технологический процесс включает следующие операции: приемку и фильтрование верблюжьего молока; пастеризацию при температуре 83-85 град.С; охлаждение; гомогенизацию при давлении 10-15 МПа; охлаждение до температуры заквашивания и внесение полиштаммовой закваски; брожение; сушку (температура воздуха на входе в сушильную камеру 110-130 град.С, на выходе - 55-65, в зоне распыления - 45-55 град.С); охлаждение сухого порошка; фасовку и хранение. Изучены химический, биологический и микробиологический составы полученного сухого порошка. Установлено, что качество сухого порошка, выработанного по данной технологии, имеет более высокие показатели по сравнению с сухим порошком верблюжьего молока.
Центробежные распылители для сушки жидких пищевых продуктов
Реферат: Проведен расчет по методике А. В. Витера и создана малогабаритная распылительная установка для сушки жидких пищевых продуктов с использованием конусообразного центробежного распылителя. В данной методике предлагается расчет толщины пленки в зависимости от скорости вращения диска, полуугла раскрытия конуса диска, числа Рейнольдса и расхода жидкости. В качестве объекта исследования было выбрано коровье молоко жирностью 2,5 % (плотность 1031 кг/куб.м). Результаты расчета показали, что при температуре сушильного агента 120 град.С полуугол раскрытия конуса диска должен лежать в диапазоне 30-50 град. Число оборотов диска регулировалось в пределе 1500-4000 об./мин. В результате предварительных экспериментов с учетом вышеуказанных параметров наиболее приемлемым оказался расход продукта в пределах 0,008-0,02 кг/с.
Некоторые аспекты технологии сыра
Автор(ы): Дигель И. Э.*
Объем документа: c. 12-14
МРНТИ: 65.63.39
Ключевые слова: сыры*производство сыров*
Реферат: Описаны различные виды сыров и их отличия. Охарактеризованы группы твердых сыров: швейцарского, голландского, латвийского, чеддера; терочных; мягких и переработанных. К последним относятся плавленые сыры. Приведены технология сыра сливочного \"Очаковский\" и особенности производства сыров в настоящее время.
Реферат: Даны определение и характеристика различных групп пестицидов, неправильное использование которых может способствовать переходу их из растений в продукты питания, корма и объекты окружающей среды. Экологические последствия использования пестицидов, их неблагоприятное влияние на здоровье населения хорошо известны. Одно из мероприятий, направленных на обеспечение безопасности применения этих веществ, - контроль за содержанием остаточных количеств препаратов в сельскохозяйственной продукции, продуктах питания, кормах, внешней среде. В Республике Казахстан действует ряд законодательных актов, обеспечивающих государственный контроль за соблюдением безопасности на производственных предприятиях и общественных организациях, который осуществляется территориальными органами Госстандарта РК , СЭС, госторгинспекцией, правоохранительными органами и обществами потребителей. Контроль за содержанием пестицидов в продуктах производится в токсикологических лабораториях соответствующих служб.
Митоксины в пищевых продуктах
Автор(ы): Привалова Т. В.*
Объем документа: c. 16
МРНТИ: 65.09.05
Ключевые слова: митоксины*пищевые продукты*
Реферат: Основной причиной порчи плодоовощной продукции на различных этапах ее производства являются микроскопические грибки. Развиваясь на свежих фруктах и овощах, они снижают их вкусовые и товарные качества, пищевую ценность и могут в сравнительно короткое время привести их в состояние негодности. Употребление в пищу и использование в промышленности плодов и овощей, зараженных токсинообразующими микроорганизмами, может стать причиной тяжелых отравлений. Митоксины - это вторичные метаболиты микроскопических плесневых грибов, отличающиеся высокой токсичностью. Многие из них обладают мутагенными, тератогенными и канцерогенными свойствами. К приоритетным митоксинам, выделяющимся своей распространенностью и токсичными свойствами, относятся афлатоксины, дезоксиниваленол, зеараленон, патулин и ряд других. Описан токсический эффект каждого из них на организм человека. Для предупреждения развития микрогрибов-продуцентов митоксинов необходимо строго соблюдать температурный и влажностный режим при хранении и переработке плодоовощного сырья.
