Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Реферат: Изучено влияние смены температурных режимов хранения маточных луковиц шалота сорта Кайнарский на биологические и хозяйственно ценные признаки сорта. Установлено, что чередование температуры при хранении не оказывает существенного влияния на продолжительность межфазных периодов и период вегетации, на интенсивность стрелкования, семенную продуктивность и урожайность, но вызывает увеличение гнездности растений, улучшает вызреваемость луковиц и качество продукции.
Выделение образцов картофеля для родительского питомника
Автор(ы): Красавин В. Ф.*Байжанов К. Б.*
Объем документа: С. 40-44
МРНТИ: 68.35.49
Ключевые слова: КАРТОФЕЛЬ*СОРТА*
Реферат: В КазНИИКОХ в течение 1991-1996 гг. было изучено 102 сорта картофеля мировой коллекции, 11 примитивных видов и разновидностей, 7 форм S andigenum, 28 межвидовых гибридов и дигаплоидов. Известно, что признаком сорта является его устойчивость к болезням. Сильное поражение вирусными болезнями (60 %) отмечено по сортам Делика, К 20359, Скала. Среднее поражение (50 %) у сортов Асся, Зигленде, К-20460 и Монза. Поражение в слабой форме (30 %) отмечено у 40 сортов, что составляет 39,2 % от общего их числа в питомнике, больше половины сортов коллекции (53,9 %) имели симптомы поражения растений болезнями. По результатам анализов 10 образцов были поражены вирусами, остальные проявили устойчивость к вирусной инфекции. Резистентность к вирусным болезням проявили примитивные виды, межвидовые гибриды и дигаплоиды, а также формы и разновидности S Andigenum. Таким образом, были отобраны различные показатели образцов картофеля в родительский питомник сорта, имющие комплекс хозяйственно ценных признаков.
Разработка детского молочного продукта \"Балдэурен\" профилактического действия
Автор(ы): Абатурова Н. А.*Кусманов К. К.*Лазурина Т. И.*Хаустова Т. Н.*Гаврилова Н. Б.*
Реферат: Для повышения биологической и энергетической ценности в разработанный продукт включен жировой компонент, который вводится в виде молочно-растительной эмульсии, обогащенной молочнокислыми бактериями, способствующими нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта и повышению усвояемости пищевых веществ. Жировой компонент сбалансирован по жирно-кислотному составу за счет введения в молочную основу (сливки) растительных жиров, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты: линолевую, линоленовую и арахидоновую и способствующих нормальному развитию растущего организма. В качестве растительного жира выбрано рафинированное дезодорированное подсолнечное масло. В качестве наполнителей используют пюре из плодов и ягод, выпускаемые консервными заводами Республики Казахстан. Для улучшения консистенции продукта и повышения его профилактической роли как стабилизатора используется пектин, обладающий способностью образовывать в желудочно-кишечном тракте и выводить из организма нерастворимые соединения свободных карбоксильных групп галактуроновой кислоты и ионов тяжелых и радиоактивных металлов.
Основные принципы разработки комбинированных продуктов направленного действия
Автор(ы): Абатурова Н. А.*Кусманов К. К.*Лазурина Т. И.*Хаустова Т. Н.*
Реферат: К создаваемым комбинированным продуктам предъявляются требования: повышенная биологическая ценность и сбалансированность компонентного состава; технологичность; доступность и дешевизна сырья и наполнителей для их выработки; стойкость при хранении; высокие органолептические показатели, которые должны соответствовать привычкам, традициям и национальным особенностям людей. Весь цикл работ по созданию этих продуктов можно условно разбить на 3 этапа: 1-вый - разработка медико-биологических требований к продукту, 2-ой - разработка технологии продукта, а также подбор или разработка технологического оборудования, 3-тий - контроль соответствия показателей выработанного продукта заданным медико-биологическим требованиям и его клиническая оценка, фиксация фактических показателей, разработка нормативно-технической документации. Создание новых видов комбинированных продуктов позволит расширить ассортимент, максимально использовать все компоненты молока, вторичное молочное сырье и различные обогащающие компоненты растительного происхождения для пищевых целей, будет способствовать повышению иммунного статуса организма и снижению заболеваемости детерминированных слоев населения.
Новый кисломолочный продукт \"Балкоже\"
Автор(ы): Сатиева Б. Г.*Овсянникова В. А.*Жарыкбасова К. С.*
Реферат: На кафедре \"Технология производства молочных продуктов\" Государственного университета \"Семей\" разработана технология производства комбинированного кисломолочного продукта \"Балкоже\". Отличительной особенностью ее является включение в рецептуру меда, обладающего лечебно-профилактическими свойствами. В качестве крупяной основы используется пшено. В закваску продукта входят три симбиотические культуры - Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus, Bifidumlongum B 379M в соотношении 2:2:1. Оптимальное соотношение чистых молочнокислых культур обеспечивает гармоничное развитие всех компонентов закваски. Продукт \"Балкоже\" улучшает процессы пищеварения, обмена веществ, повышает иммунную активность организма. Пшено в сочетании с медом значительно повышает биологическую ценность нового продукта по сравнению с традиционным Коже, вырабатываемым с применением риса.
Биотехнология кумыса из сухого порошка саумала
Автор(ы): Сеитов С. З.*Токтамысова А. Б.*Серикбаева А. Д.*
Реферат: Специалисты Казахского госагроуниверситета разработали технологию, по которой порошок саумала (недоброженный кумыс) растворяли в кипяченой охлажденной воде температурой 30-35 град.С до содержания сухих веществ 11,5 %. Смесь перемешивали до полного растворения и оставляли при этой температуре на сутки для брожения. В процессе сквашивания смесь перемешивали с целью активизации деятельности молочных дрожжей, затем выдерживали 10 ч при температуре 20-22 град. С и еще оставляли на 10-12 ч для созревания при 10-14 град. С. На третий день после приготовления продукт соответствовал требованиям стандарта по физико-химическим и органолептическим показателям. Данная технология позволяет организовать производство жидкого кумыса в любом регионе республики.
Разработка новых крупяных продуктов для диетического питания
Реферат: Целью исследования явилась разработка крупяного продукта, обладающего повышенной пищевой и биологической ценностью для диетического питания людей, контактирующих с радиоактвными веществами. Задача решалась с помощью математических методов на ЭВМ. В результате получен ряд рецептур крупяных продуктов, отвечающих медико-биологическим требованиям. Разработаны рецептуры на основе дробленого зерна кукурузы, кукурузного зародыша, гречневого продела, белковых гидролизатов с добавками молочного и яичного белков. Одним из компонентов, способствующих улучшению технологических свойств смеси, выбрана мука пшеничная макаронная 2 сорта. Смешивание компонентов смеси и прессование осуществляли на макаронном прессе. Изучены физико-химические и биохимические показатели разработанных круп. Это высокобелковые калорийные продукты. Соотношение белка и жира в них равно 1:0,5-0,6, соотношение кальций:фосфор такое же, что является наиболее оптимальным с точки зрения диетологии. Содержание витаминов группы В и Р удовлетворяет суточную потребность питающихся людей. Проведенные исследования позволили разработать технологическую схему производства круп для диетического питания.
Центробежный распылитель
Автор(ы): Жувашев Е. Ж.*Чоманов У. Ч.*Камербаев А. Ю.*
Объем документа: С. 37
МРНТИ: 65.13.23
Ключевые слова: РАСПЫЛИТЕЛИ ЖИДКОСТИ*
Реферат: Устройство содержит профильный диск, плиту с выпускным отверстием и боковую рабочую поверхность с выпускными окнами для высушиваемого материала, которая образована объемными геометрическими фигурами, установленными в паре концентричных канавок, выполненных в диске и плите, с образованием между ними радиальных зазоров. Отличительным является то, что объемные геометрические фигуры выполнены в виде шаров. Радиальные зазоры между ними имеют форму сопел.
К вопросу о классификации убылей и потерь сырья и комбикормов
Автор(ы): Маевский В. Е.*
Объем документа: С. 3-6
МРНТИ: 65.31.91
Ключевые слова: КОМБИКОРМА*СЫРЬЕ*ПОТЕРИ СЫРЬЯ*
Реферат: При хранении сырья, выработке комбикормов и их хранении образуются потери, которые согласно нормативам не должны превышать 1 % (0,3 % - механические потери, 0,3 - сушка, 0,4 % - некормовые отходы). Предлагаемая классификация устанавливает виды убыли и потерь, определение понятий, относящихся к видам убыли и потерям сырья и продукции. Кроме того, классификация определяет потери и убыль, образующиеся при разгрузке из транспорта, при транспортировании внутри склада, при передаче сырья в производство, при переработке и хранении сырья и готовой продукции, усушке, отгрузке потребителю. Применение предлагаемой классификации позволит более объективно производить количественно-качественный учет сырья и готовой продукции на комбикормовых заводах.
Реферат: При оценке технологических достоинств зерна крупяных культур одним из основных критериев качества является ценность его ядра, способствующего в дальнейшем при переработке получению определенного выхода, ассортимента и качества крупы. Поэтому актуальная задача повышения выхода качественной крупы - предотвращение образования трещин в рисе-зерне на этапах его послеуборочной обработки. Большое влияние на образование трещин в зерновке риса оказывает консистенция ядра. Результаты исследований показали, что пробы из мучнистых и полностью стекловидных зерен характеризуются наименьшей трещиноватостью, а наибольшей - полустекловидные. На основе проведенных анализов одним из эффективных методов увеличения выхода целого ядра и уменьшения образования дробленого ядра и мучки может быть предложена гидротермическая обработка риса-зерна. Фракция с округлыми зерновками характеризуется более низкой трещиноватостью. Установлено, что целесообразно на рисозаводах применять фракционную переработку риса-зерна.
