Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Повышение эффективности производства гречневой крупы. Сушильный шелушитель
Автор(ы): Алпысбаев С. Т.*Тастанбеков С. Т.*Тутанбаев Е. О.*
Объем документа: С. 47
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: ПРОИЗВОДСТВО КРУПЫ*ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА*ШЕЛУШИТЕЛИ*
Реферат: Предложены технология и установка для сушки зерна гречихи. Процесс осуществляется следующим образом: из пропаривателя Неруша гречиха поступает в трубопровод и подвергается воздействию температуры, при этом зерна постоянно находятся в хаотическом движении для равномерного их нагревания. Затем зерно подается в предлагаемую установку, где происходит процесс шелушения с одновременным отделением полезного ядра от шелухи, других примесей. Минеральные фракции удаляются из аппарата за короткий промежуток времени. Полезные ядра зерен, двигаясь по абразивной поверхности, подвергаются шелушению. Полученная шелуха и другие легкие компоненты из основной массы зерна подхватываются воздушным потоком и удаляются в отводную трубу. Очищенные ядра гречихи попадают в конусный патрубок и далее согласно технологической схеме. В предлагаемой конструкции нагревание, шелушение, отделение взвешенных фракций и других посторонних примесей совмещены в одном аппарате.
Перспективы создания системы автоматизации технологических процессов переработки зерна
Автор(ы): Бекбаев А. Б.*Алдибеков И. Т.*Каратаева Ж. Е.*
Реферат: Практическая важность исследования и разработки системы автоматизации переработки зерна определяется рядом факторов, главным из которых следует назвать то, что Республика Казахстан стала крупным производителем зерна как для внутреннего потребления, так и на экспорт, с общим объемом в миллионы тонн в год. Поэтому актуальны задачи разработки научных основ построения систем и автоматизированного управления технологическими процессами переработки зерна, с использованием имитационных математических и физических моделей. В исследованиях предполагается дать физико-математическое описание ряда сложных технологических процессов - измельчения, просеивания, экспрессной сушки; разработать специальные методы и средства (датчики) автоматического контроля сложных параметров и научных исследований; идентифицировать имитационные и физические модели локальных аппаратов и операций переработки зерна и систем многосвязного управления. Предложен и обоснован метод идентификации имитационной модели в пространстве изображений. Для идентификации параметров процессов измельчения и просеивания зерна рекомендован метод преобразования функций распределения времени пребывания продукта в отдельных аппаратах и сложных системах в кинетические уравнения.
Динамика изменения химического состава и биологической ценности мяса баранины в процессе хранения
Автор(ы): Рскелдиев Б. А.*Бужеева Т. В.*Петухова Т. А.*
Реферат: Одним из перспективных направлений в технологии мясных продуктов является применение чистых бактериальных культур, использование которых позволяет сохранить биологическую ценность продуктов питания и увеличить сроки их хранения. Разработан нетрадиционный способ хранения мяса баранины в желудке с использованием биологического способа на основе применения сухого посола в сочетании с бактериальной культурой. В качестве объекта исследования использовали мясо баранины первой категории, которую после обвалки и жиловки измельчали на куски размером 0,05-0,20 кг. Затем в мясо добавляли поваренную соль и бактериальную закваску (0,5 % к массе сырья), производили массирование в течение 30 мин. и помещали его в желудок мелкого рогатого скота. Плотно заполненный мясом желудок герметично закрывали и в подвешенном состоянии располагали в помещении с температурой воздуха 18-20 град.C, влажностью 65-70%. Расширенная дегустация показала, что опытная партия соответствовала требованиям, предъявляемым к пищевым продуктам, отличалась повышенной нежностью и сочностью, улучшенной консистенцией и вкусовыми качествами. Установлено, что применение бактериальной культуры дает возможность сохранить качество баранины в течение 25-30 сут., подавляет развитие нежелательной микрофлоры, улучшает его вкусовые качества.
Повышение степени изомеризации горьких альфа-кислот хмеля
Автор(ы): Невская О. В.*Мирошник В. Д.*Белов С. М.*Черняй А. И.*
Объем документа: С. 54-59
МРНТИ: 65.43.41
Ключевые слова: ПИВОВАРЕНИЕ*ХМЕЛЬ*СУСЛО*
Реферат: В институте пищевой промышленности НАЦАИ предложен новый подход к решению проблемы увеличения степени изомеризации горьких веществ хмеля с разработкой сорбционно-каталитических методов воздействия на пивное сусло или пиво, осуществляемые путем введения в них гелей определенного химического состава, что ориентировано на провоцирование объемного каталитического процесса изомеризации альфа-кислот. В качестве катализатора использовали электрохимически активный многокомпонентный неорганический сплав на основе алюминия, который при контакте с пивным суслом генерировал ток малой интенсивности. При этом происходило медленное растворение сплава с образованием гелевой массы, представляющей собой адсорбент с ионами металлов, катализирующих изомеризацию альфа-кислот хмеля. В результате исследования были определены критические режимы применения электрохимически активного сплава в охмеленном сусле и показано, что при температуре 60-65 град. С предельными условиями растворения должен быть режим 1,33 а/ч на 1000 л (1 гл) обрабатываемого сусла. После обработки охмеленного пивного сусла сплавом в течение 3-2- мин. при напряжении 12 В достигнуто увеличение горечи (изогумулона) в готовом пиве на 22,6-27,6 %.
Достижения селекции зерновых культур в стране и состояние их семеноводства
Реферат: В Казахстане селекцией основных полевых культур занимаются более 50 научно-исследовательских учреждений. Однако успешно создают сорта и гибриды лишь в 4-5 НИУ. Благодаря созданию при КазНИИ земледелия Республиканской ассоциации \"Асыл тукым\" началось объединение усилий науки и производства. Всего в ассоциацию вошло и работают более 70 элитно-семеноводческих и опытно-экспериментальных хозяйств. Ассоциация осуществляет ускоренное размножение семян наиболее ценных сортов на договорной основе, гарантированно выполняет задачи семеноводческих хозяйств, удовлетворяет спрос как внутреннего, так и зарубежного рынка. Кроме того, она организует маркетинг и торговое посредничество, оказывает помощь и содействие ее участникам в приобретении машин и оборудования, удобрений и средств химической защиты растений, осуществляет информационные, учебно-методические услуги по вопросам селекции и семеноводства, по районированию сельскохозяйственных культур, сортов и гибридов в различных природных зонах.
Сортовой генофонд ячменя в Казахстане. Сообщение 1. Базы данных
Реферат: С учетом результатов анализа характеристик банкируемой информации разработана и сформирована структура БД по качественным и количественным (генетическим и фенотипическим) признакам на базе ПЭВМ серии IBM с привлечением СУБД \"FOX BASE\", где сформатированы файловые поля по трем секциям (каталогам). Поля открыты для приема информации по следующим показателям: паспортным данным о генотипе; продуктивности; 41 морфологическому признаку; 53 аллелям для 14 локусов; 34 биохимическим параметрам; 4 параметрам качества по пивоваренным свойствам; 6 параметрам зерна, отражающим крупяные свойства. В целом структура БД ориентирована для приема информации по 258 (120 качественным и 138 количественным) показателям, объединенным в 4 блока. Данные вводятся, пополняются и корректируются по 311 популяциям, представленным 72 районированными и перспективными сортами ячменя Казахстана.
Биохимические показатели скороспелых форм кукурузы
Реферат: Цель работы - выявление биохимических показателей скороспелых форм кукурузы с последующим их отбором для разработки биохимического теста на скороспелость. В качестве биохимических показателей выбраны: содержание свободных пролина и триптофана в различных частях зерна кукурузы. Материалом для исследования служили образцы отдела селекции и семеноводства кукурузы КазНИИЗ, представленные самоопыленными линиями и их стерильными аналогами, а также гибридами урожаев 1994, 1996 гг. Сравнительное изучение двух показателей скороспелости в зерне и его основных частях: зародыше и эндосперме - показало преимущество триптофанового показателя. Предлагается в дальнейшем использовать его в качестве биохимического маркера скороспелости кукурузы.
Формирование растений томата с детерминантным типом куста в зимних теплицах Алматинской области
Реферат: Целью исследования является определение оптимальной высоты заложения побега замещения для продолжения роста растений и получения высокого урожая. Экспериментальная работа проведена в 1994-1996 гг. в зимних блочных теплицах. Для изучения влияния способов формирования растений томата F1 Красная стрела с детерминантным типом куста на физиолого-биохимические особенности растений, их продуктивности и качества урожая были предложены следующие варианты оставления побега замещения (пасынка): под 1-й кистью, над 1-й кистью; под и над 2-й кистью; под и над 3-й кистью. Установлено, что лучшим является оставление побега замещения под 2-й кистью, обеспечивающее прибавку урожая на 2,0 кг/метр2.
Химический состав и накопление корневой массы ломкоколосника ситникового в предгорной пустынно-степной зоне Алматинской области
Автор(ы): Нургалиев К. С.*Чанилей Ларунга*Бекмухамедов Э. Л.*
Реферат: Опыты закладывались на экспериментальной базе \"Чапаево\" в условиях предгорной пустынно-степной зоны. Изучались 86 сортообразцов ломкоколосника ситникового из различных зон республики и зарубежных стран с целью выявления наиболее перспективных по комплексу хозяйственно ценных признаков. Исследование проникновения, распространения и накопления массы и корней ломкоколосником ситниковым показало, что этот злак имеет мощную корневую систему, проникающую на глубину более 2 м. В пахотном слое почвы на сероземах и каштановых почвах он накапливается на 4-5-м году жизни 6-7 т/га. На глубине до 0,5 м ломкоколосник ситниковый накапливает корневой массы в среднем 4,56 т/га, причем основная масса ее находится в пахотном горизонте 0,3 м. Ниже этого горизонта масса корней резко уменьшается.
Состояние и задачи семеноводства зерновых колосовых культур в Казахстане
Реферат: Семеноводство - отрасль сельскохозяйственной науки и производства, связанная с селекцией и являющаяся ее продолжением. Практикой мирового земледелия и растениеводства установлено, что в общем росте сельскохозяйственной продукции за счет интенсивных факторов до 50 % и более приходится на долю сорта и качества семян. Сделан вывод, что единых сроков обновления семян для всех категорий хозяйств не должно быть, так как генетическое ухудшение хозяйственно полезных признаков у возделываемых сортов и их семян не является линейной функцией факторов времени и пространства. В зависимости от культуры земледелия в целом и семеноводства, в частности, в разные по условиям годы интенсивность биологического засорения различных сортов (генотипов), а также заражение посевов бывают неодинаковыми. Сортообновление следует проводить главным образом по мере необходимости в случаях засорения посевов другими видами, сортами, формами, значительной и сильной зараженности их болезнями. Одной из причин вырождения сорта может быть низкая агротехника его возделывания, поэтому семхозам необходимо создавать в посевах семенных участков лучший агротехнический фон. Для продолжения жизни сорта нужны 2 критерия: сохранение его в чистоте, размножение и использование в народном хозяйстве. Необходим контроль - пока новый сорт не займет предназначенную ему площадь весь его урожай любых репродукций должен использоваться исключительно на семенные цели. Для ускоренного размножения новых сортов и гибридов следует создавать республиканские и областные ассоциации (научно-производственные объединения), главным показателем работы которых должны стать скорость размножения и внедрение новых сортов в производство. Основные пути адаптации семеноводства заключаются в экологической специализации. В стране должны быть выделены оптимальные зоны производства государственных, страховых и переходящих фондов семян. Основной задачей прежде всего является выделение зон гарантированного и устойчивого семеноводства. В зоне рискованного семеноводства не рекомендуется размещать какие-либо семеноводческие посевы. Возлагаются надежды на созданную республиканскую семеноводческую ассоциацию \"Асыл тукым\", призванную решать методические и практические задачи семеноводства.
