Ученые Института гидробиологии и экологии изучают морфологическое разнообразие и закономерности роста отолитов рыб для оценки питания каспийского тюленя (Pusa caspica) в периоды залегания на лежбищах.
Реферат: Была проведена систематизация и предложена классификация способов сушки зерна и современных зерносушилок. По принципу подвода тепла к зерну методы сушки зерна подразделяются на три основные группы: конвективный, кондуктивный, комбинированный. В последние годы получили распространение альтернативные способы энергоподвода, выделены такие методы, как терморадиационный и электрофизический. По технологической схеме процесса сушки различают прямоточные и рециркуляционные методы. В отдельную группу выделены методы: импульсный, осциллирующий, изотермический и с предварительным нагревом зерна. Способы сушки зерна группируются также по назначению зерна и общности технологических свойств, которые в свою очередь, обуславливают режимы сушки. Предложенная новая классификация современных зерносушилок, позволяет разграничивать зерносушилки как по характерным внутренним особенностям протекающего процесса сушки, так и по внешним конструктивным отличиям. По режиму работы зерносушилки подразделяются на непрерывно- и периодически действующие. Классификация зерносушилок по режиму работы непрерывно связана с различием их по состоянию зернового слоя. Непрерывно действующие зерносушилки характеризуются потоком зерна, а периодически действующие, как правило, стационарным слоем зерна. По технологической схеме сушки различают зерносушилки прямоточные и рециркуляционные. Наибольшим разнообразием отличаются зерносушилки по конструктивным признакам. По ним различают зерносушилки шахтные, барабанные, пневмотрубные, бункерные, конвейерные. По конструктивному исполнению зерносушилки делятся также на стационарные и передвижные. Практическая ценность приведенной выше классификации заключается также в том, что при сравнительно небольшом количестве отличительных признаков она охватывает все разнообразие современных зерносушилок.
Реферат: При обосновании и выборе режимов сушки следует исходить из условия более полного сохранения качества и улучшения технологических свойств зерна. Поиск оптимальных режимов проводится на базе математической модели сушки, разработанной с учетом кинетики процесса и динамики технологических свойств зерна. В работе проведено моделирование процесса и обоснование оптимальных режимов сушки зерна крупяных культур. Поставленная задача решалась расчетным путем на основе установленных количественных оценок влияния режимных параметров процесса на кинетику сушки и изменение качества зерна. Существенное влияние на кинетику сушки и качество зерна оказывают температура сушильного агента и начальная влажность зерна. Математическая модель процесса интенсифицированной сушки с предварительным нагревом зерна представлена системой взаимосвязанных уравнений, описывающих процессы предварительного нагрева зерна в состоянии псевдосжижения и последующей сушки в плотном слое. Предлагается новая методика выбора режимов сушки зерна с применением компьютерной техники, обеспечивающая более полное сохранение качества зерна при нормируемых технико-экономических показателях.
НАУЧНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В КАЗАХСТАНЕ
Реферат: Перед системой зернопродуктового комплекса стоит важная народнохозяйственная задача по повышению качества зерна, обеспечению его сохранности на этапах выращивания, уборки, послеуборочной обработки, хранению, получению необходимого ассортимента зерновых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских, пищевых и концентрированных продуктов при промышленной переработке. В настоящее время в системе \"поле-элеватор\" количественно-качественные потери зерна в неблагоприятные годы превышают 30% от собранного урожая. Повышение эффективности послеуборочной обработки зерна связана с использованием новых способов сушки, обеспечивающих экологическую чистоту (с использованием чистого подогретого воздуха) и улучшение качества дефектного зерна (проросшие, морозобойные, поврежденные клопом-черепашкой) в сочетании с лазерной, СВЧ и электрообработками. Хранение зерна является конечным этапом процесса. Эффективными средствами по ликвидации очагов процесса самосогревания зерна является установка по отводу тепла из зерновой массы и прибор, диагностирующий состояние хранящегося зерна. Для совершенствования ассортимента зерновых продуктов необходимо разработать технологии производства специальных видов муки с различным содержанием белка, обеспечивающие потребности хлебопекарной, кондитерской и других отраслей промышленности.
НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПОРОШКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Автор(ы): Избасаров Д. С.*Жанабергенов Т. К.*
Объем документа: с. 82-86
МРНТИ: 65.53.33
Ключевые слова: ПРОИЗВОДСТВО ПОРОШКОВ*РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ*ИК-ИЗЛУЧЕНИЕ*
Реферат: Производство пищевых порошков из растительного сырья, содержащих комплекс биологически активных веществ, является актуальным для хлебопекарной, кондитерской, пищеконцентратной, мясо-молочной отраслей промышленности и др. Анализ современых технологий и техники производства порошков из растительного сырья показал широкое использование технологических процессов. Сопоставление различных методов предварительной обработки растительного сырья перед сушкой: механические, тепловые, биохимические, химические, а также экологически чистый метод обработки сырья инфракрасным (ИК) излучением - показало преимущество и перспективность применения метода импульсной ИК-обработки сырья. Для правильного, научно-обоснованного выбора генератора ИК-излучения и режимов его работы при сушке плодов необходимо знать их спектральные, оптические и терморадиационные характеристики. Для наиболее эффективного воздействия ИК-излучения на растительное сырье следует применять ИК-генераторы, максимум спектрального излучения которых приходится в интервале длин волн 0,9-1,4 мкм.
Адгезионные свойства тестообразных масс
Автор(ы): Еркебаев М. Ж.*
Объем документа: с. 87-90
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: АДГЕЗИЯ*ТЕСТООБРАЗНЫЕ МАССЫ*
Реферат: Развитие производства национальных хлебобулочных и кондитерских изделий, совершенствование технологии и создание нового высокоэффективного оборудования требует глубокого и всестороннего изучения наиболее важных и значимых их свойств, таких как адгезия. На величину адгезии влияют температура, влажность, состав, марка конструкционного материала образца и условия измерения. Одним из важных факторов, определяющих величину сил прилипания, является состояние поверхности тестообразных масс. Среди компонентов песочного теста и конфетной массы наибольшую адсорбцию к материалам рабочего органа имеет сахар и жир. Для уменьшения адгезии массы в области контакта предложено повысить температуру органа, в результате чего растапливается жир поверхностной массы, вызывая уменьшение вязкости. При повышении температуры от 20 до 65 град.С при длительности контакта теста с конструкционным материалом (сталь 45) адгезионное напряжение уменьшилось на 19,1%. Аналогичная закономерность наблюдалась и с применением других конструкционных материалов (фторопласт - 4, дерево).
ОСОБЕННОСТИ ГИДРОЛИТИЧЕСКОЙ УСТОЙЧИВОСТИ ПОЛИФОСФАТОВ S-ЭЛЕМЕНТОВ И ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИХ В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Реферат: Мясоконсервное производство является одной из областей применеия полифосфатов в качестве добавок для улучшения качества и повышения водосвязывающей способности мяса. В работах югославских ученых А. Олушки и Р. Тадича показано, что при использовании фосфатов в фарш можно добавить большее количество жира. При этом улучшается его распределение и образуются стабильные связи, которые препятствуют выделению жира во время процессов термической обработки. Для изготовления мясопродуктов используют: дифосфаты, триполифосфаты, олигофосфаты. За рубежом фосфаты выпускаются фирмами в виде запатентованных препаратов, являющихся в основном смесью кислого и среднего дифосфата, триполифосфата, а также полимеров фосфатов. Во всех случаях при производстве мясных продуктов находят широкое применение фосфаты с цепочной структурой или полифосфаты.
ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ЗАКУПКИ ЗЕРНА В ГОСУДАРСТВЕННЫЕ РЕСУРСЫ
Реферат: Главные ориентиры аграрной политики перехода к рыночным отношениям, в частности, по производству и закупкам зерна, определены в решениях Правительства Республики по вопросам развития агропромышленного комплекса. Имеющиеся ресурсы зерна в республике расчленены на местные, областные, государственные. Каждый из этих ресурсов создается независимо друг от друга и используется их распорядителями самостоятельно. Применяется вексельная система взаиморасчетов между производителями зерна и поставщиками товарно-материальных ресурсов при закупке зерна в госресурсы. Госпродкорпорация всю работу по закупке зерна в государственные ресурсы осуществляет совместно с местными исполнительными органами на основе договоров и контрактов. Центральным звеном в закупке зерна являются хлебоприемные предприятия. С каждым из них заключен договор на ответственное хранение зерна и готовой продукции госресурсов, где оговорена отдельно ответсвенность за количественно-качественную сохранность зерна и готовой продукции госресурсов. В целях обеспечения единого подхода в расчетах с хлебоприемными предприятиями на выполненные услуги по хранению, очистке и сушке зерна разработаны специальные нормативы и методические рекомендации об упорядочении размеров заготнадбавок на зерно госресурсов.
КОНЦЕПЦИЯ ПЕРЕХОДА ЗЕРНОПРОДУКТОВОГО КОМПЛЕКСА К РЫНКУ
Автор(ы): Бабаев С. А.*
Объем документа: с. 109-115
МРНТИ: 65.29.01
Ключевые слова: ЗЕРНОПРОДУКТОВЫЙ КОМПЛЕКС*РЫНКИ*
Реферат: На первоначальном этапе перехода к рынку основная ответственность за обеспечение населения продовольствием, зерном, мукой и крупами, создание фуражного фонда для животноводческих комплексов и птицефабрик должна остаться за государством. Функции государственных органов должны сводиться к выработке целевых установок, определению стратегии, конкретных направлений, методов и механизмов регулирования зернового рынка. Для стабильного обеспечения населения республики мукой, хлебом, хлебобулочными и макаронными изделиями, крупами целесообразно на переходный период к рынку сохранить государственный заказ на зерно, снижая его по мере вхождения в рынок. В рыночных условиях предприятия по хранению и переработке зерна должны иметь различные формы собственности: государственную, коллективную и частную и выполнять основные операции с зерном, конкурируя между собой. С этой целью хозяйственная деятельность их должна организовываться по двум направлениям - выполнение государственного задания и свободное предпринимательство.
Токсикологическая оценка различных препаратов витамина Д3 для цыплят-бройлеров
Реферат: Цель работы - изучить острую и хроническую токсичность различных форм препаратов витамина Д3 на цыплятах-бройлерах. В опытах использовали: видеин Д3; масляный раствор витамина Д3; эмульгированную форму витамина Д3; гранувит Д3 и зарубежный концентрат витамина Д3. На основании проведенных исследований установлено, что препараты витамина Д3, применяемые в больших дозах, могут вызвать как острый, так и хронический токсикоз. Диапазон терапевтического действия применяемых препаратов витамина Д3 составляет от 2700 до 6680 МЕ, самым большим терапевтическим эффектом обладают сухие стабилизированные препараты витамина Д3, гранувит Д3 и его зарубежный аналог - концентрат витамина Д3. Препараты витамина Д3 обладают слабо выраженным кумулятивным действием, коэффициент - от 5,2 до 5,8.
ИЗУЧЕНИЕ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ РАЗЛИЧНЫХ ВАРИАНТОВ ИФА-ТИС ПРИ ОПРЕДЕЛЕНИИ АНТИГЕНОВ ВИРУСА ГРИППА ПТИЦ (FPV) В ГОМОГЕННЫХ БЕЛКОВЫХ СМЕСЯХ
Автор(ы): Дигель И. Э.*Богоявленский А. П.*Березин В. Э.*
Реферат: В последнее время для диагностики различных вирусных инфекций все большую популярность завоевывает разновидность чувствительного и простого в постановке твердофазного иммуноферментного метода на мембранном сорбенте (ИФА-ТИС). Цель работы - изучение влияния концентрации белка в исследуемом материале на чувствительность различных вариантов метода точечного иммунного связывания при обнаружении вирусного антигена (прямой, непрямой метод, метод с иммуноглобулиновой \"ловушкой\"). Результаты показали, что исследованные варианты ИФА-ТИС могут быль использованы для определения антигена вируса гриппа птиц в материалах как с низким (прямой и непрямой метод), так и с высоким содержанием белка (метод с иммуноглобулиновой \"Ловушкой\"). При этом чувствительность выявления антигена в ИФА-ТИС превышает чувствительность традиционного вирусологического метода РГА на 1-2 порядка.
